[요리]된장찌개

남편이 체해서 생각지도 않았던

된장찌개를 하여 소개합니다.

속이 안 좋아 고기, 해물등을 넣지 않고

야채만 있는 깔끔한 맛 된장찌개!

백종원님의 된장찌개 참고

​

손질 및 요리시간: 약 40분

 

된장찌개

재료
· 육수: 멸치 10마리(똥, 머리, 가시제거),
           다시마(5X5cm), 마른새우 10마리
· 재료: 두부 반모, 양파 반개, 애호박 150g, 버섯 120g,
           대파 1개, 청양고추 1/3개, 간마늘(0.5),
           재래식된장(1.5) , 물 700ml
· ( ) 밥숟가락 기준​
· 중불로 쭉 하기

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1. 멸치육수 및 재료손질

멸치육수 및 재료손질

마른 멸치, 다시마, 마른새우와 물 700ml를 넣고

중불로 끓입니다.

거품이 생기는데(첫번째 사진)

그 거품을 한 번 제거해 줍니다.(두 번째 사진)

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그 사이, 재료들을 위와 같이 썰어줍니다.

두부와 양파(네모)

파와 청양고추(어슷 썰거나, 동그랗게)

버섯(손으로 찢다가 칼로 썰기)

애호박(반달모양 썰기)

양파는 집에 반도 안 남아 그냥 있는 것만 넣었어요.

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2.  재료 넣기

육수가 끓으면 5분 동안 더 끓인 후, 다시마를 빼요.

특이하게 멸치와 마른새우를 버리는데

버리지 않았습니다.

(다시마는 나중에 넣으려고 버리지 않고 썰었어요.)

양파, 애호박, 버섯을 넣어줍니다.

​

끓으면 된장(1.5), 마늘(0.5)를 넣어줍니다.

(된장 양은 각 집마다 염도가 틀리므로

맛을 보고 더 첨가하셔도 돼요.)

 

3.  마무리

국물이 끓고, 양파와 호박이 어느 정도 익었다 싶으면

파와 고추를 넣어요

넣은 후, 끓어오르면 두부를 넣고 끓으면 끄~~읏~~!!

남편이 매운 걸 못먹어 청양고추 조금 넣었는데

기호에 따라 가감해주세요.

어때요??

고기와 해물, 우렁등을 안 하고

처음 야채만 넣고 한 된장찌개예요.

집에 있는 재료로 저렴하게 한 끼 해결^^

걱정을 많이 했지만 처음 한 거치고

꽤나 만족스러웠던 요리였답니다.

백종원님의 된장찌개를 참고하여 만든 요리~

여러분도 한 번 해 보세요!

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오늘의 요리 Tip

★숟가락 vs 계량스푼★

집집마다 숟가락이 조금씩 차이가 나지요.

그래서 계량스푼으로 하면 좀 더 정확해요.

숟가락 1T=10~12ml

계량스푼 1T = 15ml

양이 이 정도 차이 나니 참고해 주세요^^