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[생활]고추장, 고추 없어서는 안 되는 음식 고추장. 라디오에서 우연히 고추장에 대해 듣게 되었어요. 역사 얘기도 들을 수 있고 재밌어서 옮겨보고자 합니다^^ 전라도 순창이 고추장으로 유명하잖아요? 야사에는 "태조 이성계가 무학대사와 함께 전라도 순창에 갔다가 처음 맛보았는데 너무 맛있어서 진상받아 밥에 비벼먹었다."라고 나옵니다. 하지만 이는 야사일 뿐입니다. 왜냐하면 고추 자체가 임진왜란 때 일본을 통해* 들어왔기 때문입니다. 그 당시 고춧가루는 음식이 아닌 현재 군대에서 최루탄처럼 무기로 사용**되었습니다. 최초의 기록(정설)은 「수문사설(1740년)」에 순창에서 고추장 만드는 법이 쓰여져 있습니다. 즉, 최초로 고추장을 먹은 왕은 태조 이성계가 아닌 영조였습니다. 영조는 입맛 없을 때 밥에 고추장 비벼 먹는 걸 즐겼다.. 2023. 4. 11.
[요리]감꼭지차 안녕하세요. 저번 귤껍질차에 이어 감꼭지차에 대해 쓰려고 합니다. 남편 만나기 전에 감꼭지차가 있는지도 몰랐어요. 근데 남편이 딸꾹질이 심할 때 감꼭지차를 먹어야 된다고 하더라고요. 예전에 '세상에 이런 일이'에서 딸꾹질을 며칠(?) 몇 년(?) 간 하는 아저씨를 본 적이 있었는데, '세상에 저런 사람도 있구나. 딸꾹질을 저렇게 오래 하네. 힘들겠네..' 했었는데.... 제 남편이 딸꾹질이 심하면 며칠씩 하더라고요ㅜㅜ 그래서 저희 집은 항상 감꼭지 말려 놓은 것이 있습니다. 어머님댁에 감나무가 있어서 감을 주시는데, 그 감 과육을 먹고 꼭지를 말려놓아 차로 먹고 있어요. 그럼 감꼭지차의 효능에 대해 우선 알아볼게요. 《 감꼭지차 》 효능 감꼭지 말린 것을 시체(枾蒂)라고 하는데 실제 '한방에서 약이 되는.. 2023. 4. 10.
[요리] 번데기탕(편스토랑 이찬원 ) 안녕하세요. 이번에는 번데기 요리를 들고 왔습니다~~^^ 어렸을 때 어디 놀러 가면 길거리에서 종이컵에 담아 팔아서 많이 먹었었지요. 하지만 크면서 벌레라는 것과 무엇보다 생긴 것이 비호감이라 잘 안 먹었던 번데기인데요. 맛있긴 한데... 비주얼이..ㅜㅜ 어머니께서 번데기를 조금 주셔서 요리를 했습니다. 마침 편스토랑에서 가수 이찬원 님이 번데기탕을 하셔서 그것을 참고했습니다. 요리시간 : 20분 재료 번데기 200g 청양고추 반 개 대파 1대 알배추 4장 다진 마늘 1T 물 350ml 국간장 1.5T 참치액젓 1.5T (국간장과 참치액젓은 동량) 청주 2T 소금 * 매운 것을 못 먹어 청양고추를 조금 넣었어요. * 이찬원 님은 물 500ml, 청양고추 4개, 홍고추 2개, 대파 2대, 국간장과 참치액젓.. 2023. 4. 9.
[요리]황태보푸라기, 북어보푸라기 안녕하세요~ 황태채를 이용한 보푸라기 요리를 소개하고자 합니다. 황태보푸라기는 한식 조리사 과정 중에 있는 것으로, 임금님 수라상에 올라가는 궁중음식이라고 하더라고요. 소금, 간장, 고추장을 이용해서 삼색 보푸라기들이 있는데 저는 조금 다르게 보푸라기 음식을 해 보았습니다.^^ 재료 황태채 70g 마른김 2장 통깨 1T 간장 3T 청주 또는 맛술 1T 올리고당 2T 들기름 또는 참기름 1T 1. 마른 김 굽기 김 2장을 프라인팬에 구워줍니다. 바스락바스락하여 잘 부서지도록 구워주세요. 다 구웠다면 위생팩에 넣어 손으로 부숴 김가루(?)처럼 만듭니다. 2. 황태채 바삭하게 굽기 우선 황태채에 가끔 뼈가 있기 때문에 뼈를 골라줍니다. 사실 전 이 부분 생략했어요. 생선뼈 드시는 분들도 있고 어차피 뼈도 갈리.. 2023. 4. 8.
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